【最新】 アジェ 木屋 町 団栗 店 公式インスタ・X最新情報 #950

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「ホルモンは苦手だったが、アジェのものは食べられた」という声をよく耳にする。その秘密は、徹底された鮮度管理と丁寧な下処理にある。

仕入れルートは門外不出。その日に解体されたばかりの新鮮な部位だけを厳選して店舗に届けている。ホルモン特有の臭みを消すために、職人たちが手作業で余分な脂肪や汚れを取り除く。この地道な作業こそが、あの澄んだ味わいを生み出すのだ。妥協を許さないプロの仕事が、皿の上に表現されている。