鹿肉の生食は絶対Ng！寄生虫・E型肝炎リスクと安全な加熱調理法
今注目を集めている 鹿肉の生食は絶対Ng！寄生虫・E型肝炎リスクと安全な加熱調理法について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。
豊かな風味と優れた栄養価を誇る鹿肉は、適切な処理と調理を行えば極めて魅力的な食材です。しかし、その魅力を享受するための大前提となるのは、「野生肉の生食は絶対にしない」という正しいリスク管理意識に他なりません。
「鮮度が良いから」「冷凍したから」といった誤った俗説に惑わされることなく、厚生労働省の基準に沿った確実な中心加熱（75℃・1分以上）を徹底すること。この基本原則を守り、安全で豊かなジビエ料理を楽しみましょう。 （出典: 鹿 肉 寄生 虫（Yahoo!ニュース））
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