プロ直伝！極上トマトバジルパスタを再現する隠し味と黄金比率

プロ直伝！極上トマトバジルパスタを再現する隠し味と黄金比率にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

本格派を目指す上で決して妥協してはならないのが、主役となる素材の選定である。トマトの最高峰として君臨するのが、イタリアの火山性土壌で育まれるサンマルツァーノ・トマトだ。果肉が厚く種が少ないこの品種は、加熱することで爆発的な旨味成分を引き出す。

合わせるハーブには、甘く高貴な香味が特徴のフレッシュなスイートバジルが欠かせない。乾燥ハーブでは決して到達できない、摘みたてならではの鮮烈な清涼感。この二つがフライパンの上で巡り会うとき、家庭のキッチンは瞬時に本場のトラットリアへと変貌を遂げる。