魔女の宅急便のイワシのパイは本当にまずい？衝撃の味と真相を徹底解説

魔女の宅急便のイワシのパイは本当にまずい？衝撃の味と真相を徹底解説の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

「スターゲイジーパイ」が話題にのぼる際、必ずと言っていいほど付いて回るのが「イギリス料理 まずい 理由」というステレオタイプです。18〜19世紀の産業革命期における都市化と伝統的食文化の断絶、味付けを客側に委ねる食習慣などが重なり、イギリス料理には「薄味で大味」という悪評が定着しました。

では、スターゲイジーパイも噂通りにまずい料理なのでしょうか。現地のレストラン関係者や実際に食した旅行者の証言を総合すると、実態は全く異なります。

スターゲイジーパイの基本的なフィリング（具材）は以下の通りです。

• 新鮮なイワシ（またはニシンやピルチャード）
• 角切りのベーコン（塩気と豚の旨味を追加）
• 固ゆで卵（まろやかさとボリュームをプラス）
• タイムやパセリなどのフレッシュハーブ
• 白ワインやマスタードを利かせた濃厚なベシャメルソース（ホワイトソース）

魚の頭と骨を残したまま焼き上げる理由は、単なる奇矯な演出ではありません。高温のオーブンで加熱された際、魚の頭や骨に含まれる良質な脂とコラーゲンがパイの内部へと溶け落ち、ソース全体に染み渡るという極めて合理的な調理上の計算に基づいています。焼き上がったパイは、魚特有の生臭さがハーブと白ワインによって抑えられ、サクサクのパイ生地と濃厚なクリーミーソースが絶妙に絡み合う上質なフィッシュグラタンの味わいに仕上がります。