八ヶ岳ホテル風か「1000Mのおもてなし」の真相！なぜリピーターが絶賛する？

八ヶ岳ホテル風か「1000Mのおもてなし」の真相！なぜリピーターが絶賛する？の背景について、分かりやすい解説を取りまとめてご紹介します。

大手旅行ブログや数多くの八ヶ岳ホテル風かの宿泊記ブログでも熱心に言及されているのが、夕食のクオリティです。高原のカジュアルリゾートにありがちな画一的なビュッフェではなく、地元山梨・長野の旬彩をふんだんに取り入れた本格的なコース仕立てのディナーが供されます。

料理の真骨頂は、「肉と魚のWメイン」を誇るフレンチでありながら、ナイフとフォークだけでなく「お箸」でリラックスして味わえる点にあります。季節ごとに構成が変わる「風（ふう）」や「香（かおり）」などのコースでは、甲州ワインビーフや清流が育んだ川魚、八ヶ岳山麓で採れた瑞々しい高原野菜が、繊細な火入れとソースワークで華やかに昇華されています。

さらに食事の満足度を決定づけているのが、八ヶ岳ホテル風かの夕食フレンチとペアリングの自由度です。前菜から魚料理、肉料理に至るまで、約50種類用意されたドリンクメニューからソムリエ推奨のワインや日本酒を自由に選んで合わせることができます。「この濃厚なソースには重ための地元赤ワインを」「前菜のカルパッチョにはすっきりとした甲州辛口白ワインを」と、自分好みの組み合わせを何杯でも追加代金なしで試せる仕様は、食通のリピーターを虜にする最大の仕掛けとなっています。