活き車海老が届いたら？プロ直伝の締め方・剥き方と極上刺身術

活き車海老が届いたら？プロ直伝の締め方・剥き方と極上刺身術に関する基本知識をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

Q1：おがくずがキッチンや部屋に散らばらないようにするコツはありますか？
A1：木箱をシンクの中に丸ごと置くか、大きめのゴミ袋の中に箱を入れて作業するのが最も効果的です。また、作業前に霧吹きで表面のおがくずを軽く湿らせておくと、粉塵のように舞い散るのを防ぐことができます。

Q2：届いた活き車海老は、箱のまま常温で何日くらい生きていますか？
A2：室温10℃〜15℃前後の冷暗所であれば、到着から約2日間（発送から3〜4日）は生存可能ですが、時間の経過とともに海老自身のエネルギーが消費され、身の甘みや水分が抜けていきます。到着したその日、遅くとも翌日中にはすべて締め、下処理を行うことを強くおすすめします。

Q3：殻を剥くときに指をケガしないための注意点は？
A3：特に危険なのは「尾の中央にある尖った三角のトゲ（額角）」と「頭部のツノ」です。氷水で締めた後、作業を始める前にキッチンバサミで尾のトゲと頭の先端を切り落としておくと、誤って指に深く刺さる事故を完全に防ぐことができます。