プロが明かす生姜シロップ黄金比率！温活効果を引き出す秘伝加熱法

話題沸騰中の プロが明かす生姜シロップ黄金比率！温活効果を引き出す秘伝加熱法について、多角的な視点をご紹介しています。

古くから東洋医学の薬膳料理において、生姜は「体を芯から温めて巡りを促す」生薬として重宝されてきた。日本においてその魅力を日常の家庭料理へと昇華させた立役者の一人が、料理家の栗原はるみ氏だ。

NHK『きょうの料理』などの現場で長年培われてきた彼女のレシピ思想は、奇をてらわず素材の本質を慈しむ点にある。生姜の皮の周りにこそ豊かな香りと有効成分が凝縮されているため、スプーンの背で薄皮を軽くこそげる程度にとどめ、繊維を断ち切るように薄切りにする。伝統的な薬膳の知恵と、家庭料理の温もりが融合したアプローチは、今なお色褪せない指標として作り手たちを魅了し続けている。