予約困難な名店なごみ亭！最新の看板料理と常連が教える裏技

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席に着いた瞬間から始まる美食の旅路路。今年、厨房が総力を挙げて生み出した新看板メニュー「熟成金目鯛の藁焼きと利尻昆布水のジュレ仕立て」は、運ばれた瞬間に芳しい燻煙香が鼻腔をくすぐる。皮目は極限までパリッと香ばしく、身にはしっとりとした脂が宿る。口に含んだ瞬間に広がる旨味の多重構造に、思わず言葉を失う客も少なくない。

ひときわ入手困難と囁かれるのが、1日限定6席のみに振る舞われる特別懐石コースだ。全国各地の契約漁港から朝獲れ直送される神経締め鮮魚、市場に出回らない幻の銘柄牛、そして朝摘みの京野菜。徹底した産地直結ルートを敷くことで、東京にいながら産地の息吹をそのまま味わえる構成に仕上がっている。仕込みに丸二日を費やすという濃厚なすっぽん出汁のフランなど、一皿ごとに息をのむ驚きが連続する。