納豆の賞味期限切れはいつまで？1週間・1ヶ月の安全性と腐敗の見分け方

納豆の賞味期限切れはいつまで？1週間・1ヶ月の安全性と腐敗の見分け方の重要なポイントについて、最新情報を詳しくお届けします。

納豆の品質変化は、時間の経過とともに段階的に進行します。家庭の冷蔵庫（開閉による温度変化を伴う環境）を前提とした、経過日数ごとの状態推移とリスク判定をまとめました。

経過日数詳細・状態の変化一般的な基準・リスク編集部の見解・評価期限当日〜3日後粘り、香り、豆の柔らかさともに良好。目立った品質劣化は見られない。安全係数の範囲内。生食可能。通常通り美味しく消費可能。冷蔵保存の徹底を前提に問題なし。期限切れ1週間後表面にわずかな乾燥が見られ、豆がやや硬直。微細な白い斑点が出現することも。品質劣化の開始。胃腸の弱い人は注意。五感で異変がなければ消費できるが、早めの消費が鉄則。期限切れ2〜3週間後ジャリジャリした食感が増加。ツンとする薬品臭、糸引きの弱まりが顕著に。過発酵および変質状態。健康リスク上昇。風味・安全性ともに推奨できない。廃棄を強く推奨。期限切れ1ヶ月以上強烈なアンモニア臭、豆の黒ずみ・液状化、異種カビの発生がみられる。完全な腐敗。急性胃腸炎や食中毒の危険。絶対に喫食不可。開封時に胞子や悪臭を吸い込まないよう即廃棄。