伝統の水無月から最新スイーツまで！初夏を彩る甘味の舞台裏に迫る

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創業100年を超える老舗の四代目当主に、2026年最新の取り組みとこれからの和菓子文化の展望について語ってもらった。「気候変動による夏の長期化や、消費者の健康意識の高まりなど、私たちを取り巻く環境は激変しています。だからこそ、自然の恵みに感謝し、季節の移ろいを愛でるという和菓子の本質が重要になってきます」と当主は力強く語る。

最新の製造ラインでは、植物由来の原材料を用いたヴィーガン対応の和菓子や、糖質を抑えたヘルシーな生菓子の開発も進められているという。気候やライフスタイルの変化に柔軟に適応しながらも、文化の根底にある「祈り」や「季節感」を大切にする職人たちの挑戦は、これからも続いていく。 （出典: 6 月 の 和菓子（Yahoo!ニュース））