高騰に勝つ業務用油の選び方！揚げ物の品質を保ち劇的コスト削減へ

高騰に勝つ業務用油の選び方！揚げ物の品質を保ち劇的コスト削減への全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

国内の食用油脂製造業を牽引する巨大メーカー各社は、相次ぐ原油・原材料高に対して技術革新で対抗している。日清オイリオグループ株式会社をはじめ、株式会社J-オイルミルズ、昭和産業株式会社といった大手メーカーは、酸化を抑えて長持ちする高機能油の開発を急ピッチで進めてきた。これにより、単なる「値上げへの耐性」を超えた、現場の生産性向上を実現する商品群が市場を席巻している。

特に日清オイリオグループ株式会社が展開する耐熱性に優れた専用油や、株式会社J-オイルミルズが誇る加熱ろ過効率の高い特殊油脂、そして昭和産業株式会社の配合技術によるマルチブレンド油は、従来品と比べて使用期間を30%以上伸ばす事例も報告されている。単価そのものは従来の業務用油より高価に見えるが、総使用量を減らせるため、結果としてトータルコストを抑え込める仕組みだ。