本場韓国流サムギョプサル食べ方大全｜プロ直伝の包み方と黄金比タレ

本場韓国流サムギョプサル食べ方大全｜プロ直伝の包み方と黄金比タレの要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

ネット上の情報や一般的なイメージの中には、サムギョプサルの美味しさを損なってしまう誤解が散見されます。

誤解1：脂を極限まで落とすためにギューギュー押し付けて焼く
フライ返し等で肉をプレートに強く押し付けると、必要な内部の肉汁まで抜け落ちてしまい、パサパサの仕上がりになります。余分な脂は傾斜プレートやキッチンペーパーで自然に排出させ、肉自体は適度な圧で優しく火を通すのが正解です。

誤解2：市販の浅漬けキムチをそのまま包む
日本のスーパーで多く見られる甘めの浅漬けキムチをそのまま巻くと、豚肉の脂と喧嘩して重たく感じられます。本場の味を再現するなら、発酵が進んでしっかりと酸味が出たキムチを「必ず豚の脂で焼いてから」包むのがプロの技です。