わらび冷凍保存の決定打！スカスカを防ぐ「水漬け」とアク抜き術

話題沸騰中の わらび冷凍保存の決定打！スカスカを防ぐ「水漬け」とアク抜き術について、主要な情報を整理して公開しています。

冷凍庫にストックがあれば、いつでも手軽に郷土の滋味あふれる料理が作れます。特に人気の高い3品を紹介します。

1. わらびと油揚げの炊き込みご飯
研いだ米に通常の水加減をし、薄口醤油・酒・みりん・和風出汁を加えます。その上に短冊切りの油揚げと、凍ったままのわらびを乗せて炊飯器のスイッチを押すだけ。炊き上がりとともに春の香りが湯気となって立ち上ります。

2. わらびと豚バラ肉のにんにく醤油炒め
ごま油を熱したフライパンで豚バラ肉を炒め、色が変わったら水気を切った冷凍わらびを加えます。強火で手早く炒め合わせ、醤油、みりん、少量のすりおろしにんにくで味を調えます。豚肉のコクがわらびの野趣を引き立て、絶品のおかずになります。

3. わらびの簡単一本漬け風おひたし
流水解凍したわらびの水気をよく拭き取り、市販の白だし（規定倍率に薄めたもの）に千切り生姜とともに数時間浸すだけ。シャキシャキとした心地よい歯ざわりと上品な出汁の風味がダイレクトに楽しめます。