「ただの地方銘菓」で終わらない。アルプスの麓で起きている、2026年最新スイーツ革命の現場へ

「ただの地方銘菓」で終わらない。アルプスの麓で起きている、2026年最新スイーツ革命の現場へにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

伊那市の山間部、古い古民家を改装したチョコレート専門店がある。週末になると、県外ナンバーの車で行列ができるほどの人気ぶりだ。ここで提供されるのは、中南米産のカカオ豆と伊那産の野生の山椒やクロモジを組み合わせたクラフトチョコレート。一見、ミスマッチに思える組み合わせが、口の中で見事な調和を見せる。森の香りが鼻を抜け、カカオの深みと重なり合う。移住者である店主の自由な発想が、硬直化しがちだった地元の菓子界に強烈な刺激を与えている。