【経歴】 渋谷 博多 ラーメン Tiktok話題の動画 #614

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世界中から観光客が集まる渋谷だからこそ、食の多様性への対応は死活問題だ。一部の店舗では、動物性食材を一切使わずに博多ラーメンの味を再現した「プラントベース豚骨」を提供し始めている。これが驚くほど完成度が高い。

豆乳や野菜の旨味、そして香油を巧みに組み合わせることで、豚骨特有のまろやかさとコクを見事に表現している。宗教的な理由やベジタリアンの観光客だけでなく、夜遅くに食べても胃もたれしないと、健康志向の日本人ビジネスパーソンからも支持を集めている。