簡単照り焼きチキン黄金比！フライパンで皮パリ絶品プロの味

簡単照り焼きチキン黄金比！フライパンで皮パリ絶品プロの味を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

料理コミュニティやSNSに寄せられる照り焼きチキンの失敗談を精査すると、驚くほど同じポイントで躓いている実態が浮き彫りになります。

もっとも頻出する声が「タレを入れた瞬間に煙が立ち、一瞬で焦げて苦くなった」というものです。これはフライパンが高温になりすぎた状態で砂糖と醤油を投入してしまうことが原因です。タレを入れる直前に一度火を止めるか極弱火にし、フライパンの粗熱を少し取ってからタレを流し入れるだけで、この事故は100%防ぐことができます。

また「肉の厚い部分に火が通らず、切ったら中がピンク色だった」という失敗も目立ちます。鶏もも肉は部位によって厚みが不均一です。包丁で厚みのある部分を観音開きにするか、フォークで皮面・身面の両方を10箇所ほど刺して筋切りをしておく下処理が、火の通りを均一にする必須ステップです。