ナシゴレンとは？チャーハンとの違いや本場の調味料・レシピを徹底解明

ナシゴレンとは？チャーハンとの違いや本場の調味料・レシピを徹底解明とはどのようなものなのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

「本場のナシゴレンを自宅で味わいたいが、ケチャップマニスやトラシを瓶ごと買っても使い切れない」という消費者の間で、圧倒的な支持を集めているのが輸入食品店「カルディのナシゴレンの素」です。ペースト状の小袋調味料が2パック入りで200円前後という手頃さから、エスニック料理ファンを中心にSNSでも定期的にトレンド入りしています。

食品流通データや主要レビューサイト、SNS上の調理投稿を検証したところ、ユーザーの評価は以下の3点に集約されます。

• トラシ特有の「エビの香り」の再現度が高い：「袋を開けた瞬間に現地の屋台の匂いがする」「単なるチリソースではなく甲殻類の発酵香がしっかり効いている」という高評価が目立ちます。
• 日本米でもベチャつきにくい調味設計：液状ソースではなく凝縮ペースト状であるため、水分の多い日本米と合わせてもパラパラ感を損ないにくい点が好評を得ています。
• 辛さレベルは中級者向け：「子どもには少し辛い」「ピリッとした後引く辛さがある」という意見が多く、一般的な日本のカレールーの中辛〜辛口に匹敵する本格派のスパイス設計となっています。

実際に編集部で標準的な日本米を用いて調理テストを実施したところ、具材（鶏肉・玉ねぎ・卵）を炒めて冷やご飯を投入し、ペーストを絡めるだけで約7分で完成しました。現地ジャカルタの屋台と比較しても、塩分と甘味のバランスが非常に計算されており、初心者でも失敗なく本場の風味を再現できる優れた製品と言えます。

そして、ナシゴレンの食体験を完璧なものにするために欠かせない名脇役が、付け合わせの「クルプックえびせんべい」です。インドネシア語でクルプック（Krupuk）と呼ばれるこの揚げ煎餅は、タピオカ澱粉にエビのすり身を練り込んで揚げたもので、軽快なサクサク感が特徴です。現地ではスプーン代わりにクルプックでご飯をすくったり、砕いてナシゴレンの上に散らし、しっとりした米とクリスピーな食感のコントラスト（テクスチャーの対比）を楽しんだりするのが正式な食べ方とされています。