名店ブラッスリー マション本場リヨンの味と最新予約穴場を独占取材

名店ブラッスリー マション本場リヨンの味と最新予約穴場を独占取材にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

この名店の味を支える中心人物こそ、オーナーシェフの北村竜二氏だ。かつてフランス・リヨンの伝説的な3つ星シェフ、ポール・ボキューズ氏のもとで研鑽を積んだ北村氏は、本場の技術と調理法を身をもって体得した。

帰国後、過度なアレンジを排し、本物のリヨンの日常食をそのまま届けるという信念のもとで厨房に立ち続けている。巨匠から受け継いだ「素材への敬意」と「基本への忠実さ」。その揺るぎないフィロソフィーが、料理の端々にまで息づいているのだ。