冬野菜タアサイとは？味や栄養、青梗菜との違い＆絶品レシピ完全ガイド

冬野菜タアサイとは？味や栄養、青梗菜との違い＆絶品レシピ完全ガイドの具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

タアサイを美味しく食べるためには、地面近くで広がる特有の形状に合わせた正しい下処理方法を知っておく必要があります。

株元の隙間に土や泥が入り込みやすいため、調理前は根元の硬い芯の部分を切り落として葉を1枚ずつバラバラにするか、根元に十文字の深い切れ込みを入れて水に浸けます。ボウルにたっぷりと水を張り、振り洗いをして根元の土をしっかりと洗い流すのがポイントです。シャキッとした鮮度を取り戻し、口当たりも格段に良くなります。

保存方法に関しては、数日以内に使い切る場合は湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保管します。これで3〜4日ほど鮮度を保てます。

長期保存したいときは冷凍保存が便利です。よく洗って水気を徹底的に拭き取ったタアサイをざく切りにし、生のまま冷凍用保存袋に入れて平らに冷凍する方法が手軽です。調理時は解凍せず、凍ったままスープや炒め物に投入できます。食感をより残したい場合は、固めに塩茹でしてから冷水に取って水気を絞り、ラップに小分けして冷凍庫へ入れると約1ヶ月美味しさを維持できます。