大根の面取りとは？なぜ必要か理由と失敗しない簡単切り方を徹底解説

大根の面取りとは？なぜ必要か理由と失敗しない簡単切り方を徹底解説について見逃せない 事実を厳選して解説いたします。

Q1：大根の面取りと皮むきはどちらを先にするのが正解ですか？
A1：皮むきを先に行うのが鉄則です。大根の皮のすぐ内側には硬い筋（維管束）があるため、皮を厚め（3〜4mm）にむいてから、残った角を面取りします。皮をむく前に面取りをすると、二度手間になるだけでなく形が歪んでしまいます。

Q2：すべての煮物で大根の面取りは必要ですか？
A2：いいえ、必須ではありません。乱切りにして短時間で仕上げる豚バラ大根や、薄切りにして煮る豚汁などは面取り不要です。「20分以上煮込む料理」「おでん」「ふろふき大根」「ぶり大根」など、形を綺麗に残したい厚切り料理に限定して行えば十分です。

Q3：ピーラーで面取りをすると身を削りすぎませんか？
A3：刃を深く食い込ませず、大根のエッジ部分を薄く撫でるように動かせば削りすぎる心配はありません。幅2mm前後を目安に軽く一周滑らせる感覚で行うと、包丁よりも均一で美しいカーブが簡単に作れます。