絶対ダマにならない！プロ直伝極上カスタードクリームの作り方

絶対ダマにならない！プロ直伝極上カスタードクリームの作り方に関する主要なデータを詳しく解説いたします。

鍋の前に張り付く時間が取れない場合や、少量だけ作りたいときは電子レンジ調理が極めて有効です。加熱ムラを防ぐルールさえ徹底すれば、鍋調理に匹敵する滑らかさが手に入ります。

耐熱ボウルに卵、砂糖、薄力粉、牛乳を順番によく混ぜ合わせ、ラップをかけずに600Wで約1分30秒〜2分加熱します。取り出したらすぐに泡立て器で底から激しく攪拌します。この段階ではまだ部分的にしか固まっていませんが、全体を均一に混ぜることが重要です。

続いて再度レンジに投入し、600Wで30〜45秒ずつ様子を見ながら再加熱し、その都度しっかり混ぜ合わせます。合計2〜3回の加熱で全体がポッテリとしたクリーム状に変化したら完成です。仕上げにバターを混ぜ込むことで、レンジ調理特有のパサつきを抑え、ツヤと乳脂肪分のコクを補うことができます。