蔵前Sol's Coffeeの焙煎哲学！体に優しい一杯と限定豆

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カウンター越しに見つめる抽出の所作は、まるで洗練された儀式のようだ。日本スペシャルティコーヒー協会の基準にも通じる緻密な温度管理のもと、挽きたての粉に細く均一な湯が注がれていく。粉がふっくらと膨らみ、豊かな炭酸ガスとともに立ち上るアロマが店内に満ちていく光景には、思わず見惚れてしまう。

自宅でこの味を再現するための秘訣は、湯温を88〜90度前後に落ち着かせ、最初の蒸らしでしっかりと粉全体に水分を行き渡らせること。雑味が出る後半の抽出はあえて落としきらずにドリッパーを外すことで、雑味のないクリアなハンドドリップに仕上がるという。道具へのこだわりと確かな技術が、豆の持つポテンシャルを余すところなくカップへと昇華させている。