アスパラの保存方法決定版！鮮度を2倍保つプロの冷蔵・冷凍術

アスパラの保存方法決定版！鮮度を2倍保つプロの冷蔵・冷凍術の手順について分かりやすく解説します。実践的なガイドをご覧ください。

2週間以内に使い切れない場合や、大容量パックをお得に手に入れた際は、即座に冷凍保存へ回すのが賢い選択です。アスパラガスは冷凍しても食感が損なわれにくく、約1ヶ月間美味しさをキープできます。

冷凍には「生のまま冷凍」と「固茹で冷凍」の2通りがあり、用途に応じて使い分けるのが便利です。

① 生のまま冷凍（おすすめ用途：炒め物・スープ・煮込み料理）
下処理を終えたアスパラを使いやすい長さ（3〜4cm程度）の斜め切りにし、ペーパータオルで表面の水分を完全に拭き取ります。1回分ずつラップで平らに包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。調理時は解凍せず、凍ったままフライパンや鍋に投入すれば、シャキッとした歯ごたえをそのまま味わえます。

② 固茹で冷凍（おすすめ用途：サラダ・和え物・お弁当のおかず）
塩を加えた熱湯で、通常の茹で時間（約1分半）の半分程度、固めの30〜40秒ほどサッと湯通しします。冷水に取って色止めをした後、キッチンペーパーで水気を徹底的に拭き取ります。金属トレイに並べて急速冷凍させた後、密閉保存袋へ移すと霜がつかず、小分けにして使いやすくなります。