鶏ぼんじりはどこの部位？名前の由来から油壺の下処理やレシピまで解説

鶏ぼんじりはどこの部位？名前の由来から油壺の下処理やレシピまで解説に関するポイントを徹底的にまとめました。詳細な解説をご覧ください。

Q1：ぼんじりと「テール」「三角」は何が違いますか？
A1：実質的にすべて同じ部位を指しています。「テール」は尾を意味する精肉市場の標準流通名、「三角」は肉の形状に由来する関西を中心とした呼び名です。店舗や地域によって呼称が異なるだけで、部位自体の差異はありません。

Q2：スーパーで買ったぼんじりは、油壺を必ず取らなければいけませんか？
A2：大半の精肉パックでは粗削ぎ処理が施されていますが、個体によって黄色い油の粒（尾脂腺の残り）が肉の内側に付着しているケースがあります。臭みの原因となるため、パックを開けたら一度肉の裏側を確認し、黄色い脂の塊が見えたら包丁でそっと切り落とすことを強く推奨します。

Q3：ぼんじりの中に入っている硬い芯のようなものは食べられますか？
A3：中央にあるのは鶏の尾骨（軟骨）です。市販の焼き鳥串などではコリコリとした食感を残すためにそのまま串打ちされていることも多く、噛み砕いて食べても人体に害はありません。ただし口当たりを滑らかに仕上げたい場合や、小さな子どもが食べる場合は切り落とした方が無難です。

Q4：ダイエット中に焼き鳥屋でぼんじりを頼むのはNGですか？
A4：絶対にNGというわけではありません。カロリー自体は1串で約140kcalと高めですが糖質はほぼ皆無です。味付けを甘い「タレ」ではなく「塩」で指定し、食事の最初に野菜やきのこ類を食べてから1本をじっくり噛み締めて満足感を得る食べ方であれば、ボディメイク中でも問題なく楽しめます。