ミシュランが認めた至高の一杯！らーめんMaikaguraの極意

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醤油の静かな美しさとは対照的に、劇的なインパクトを与えるのが「鶏白湯ラーメン」だ。まるでエスプーマのように細かく泡立てられた白濁スープは、ポタージュのように濃密でクリーミーな口当たり。鶏の旨味を凝縮させつつも、臭みや重さは皆無だ。

さらに見逃せないのが、店主の気まぐれや季節ごとに登場する「限定メニュー」の存在だ。例えば、黒トリュフオイルを贅沢に使った「白トリュフオイルの鶏白湯」や、旬の食材を取り入れた創作麺は、登場するたびにSNSやファンの間で大きな話題を呼ぶ。何度も通う常連客が多い理由も、この留まることを知らない探究心にある。