世界の山ちゃん名物！幻の手羽先を自宅で完全再現する極秘レシピ

世界の山ちゃん名物！幻の手羽先を自宅で完全再現する極秘レシピの注目ポイントを丁寧に掘り下げてご紹介します。

手羽先唐揚げを家庭で作る際、骨の周りに火が通りにくかったり、タレが染み込みにくかったりするという悩みをよく耳にする。クックパッドの投稿レシピやYouTubeの料理動画でも推奨されている解決策が、丁寧な包丁仕事だ。

手羽先の裏側（骨が見える側）の2本ある骨の間に、あらかじめ切れ込みを一本入れておく。このひと手間で熱の通りが劇的に早くなり、揚げ時間が短縮されるだけでなく、骨から肉がするりと外れやすくなる。食べる時のストレスを減らし、お店同様のスムーズな食べ心地を実現するための重要テクニックだ。