外道と捨てるな！ベラの絶品な食べ方とぬめり取り・刺身の真相

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魚の価値は、見た目の派手さや釣り針にかかる頻度で決まるものではありません。東日本で「外道」と一蹴されてきたベラが、西日本の目利きたちに高級魚として崇められてきた歴史は、正しい知識とひと手間の下処理が素材の真価をいかに引き出すかを証明しています。

釣り場で素早く血抜きをして冷温管理し、台所で粗塩と熱湯を使ってぬめりとウロコを制する。この基本ルールさえ守れば、透明感あふれる刺身、香ばしく弾力のある塩焼き、サクふわの天ぷらと、白身魚の極致とも言える美食の世界が目の前に広がります。次に防波堤で竿を絞り込むカラフルな魚影に出会ったときは、海へ投げ返す前にぜひクーラーボックスへ収めてみてください。食卓に並んだその一口が、これまでの釣り人生の常識を心地よく覆してくれるはずです。 （出典: ベラ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））