人参の短冊切りが劇的に変わる！黄金比サイズと失敗しない簡単テクニック

人参の短冊切りが劇的に変わる！黄金比サイズと失敗しない簡単テクニックの特集記事をご紹介します。役立つ情報が詰まっています。

短冊切りとは、その名の通り七夕飾りの「短冊」のように薄い長方形に整える切り方です。料理の見た目を上品に整え、かつ短時間で心地よい食感に仕上げるための黄金比サイズは、長さ4〜5cm・幅1cm・厚さ1〜2mmとされています。

包丁を使って均等に切り揃える手順は次の通りです。

ステップ1：長さを切り揃える
人参の皮をむき、ヘタを落とした後、使いやすい4〜5cmの長さに筒切りします。

ステップ2：側面に平らな土台を作る
筒切りにした人参の側面を1面だけ薄く（2〜3mm）削ぎ落とし、その平らな面を下にしてまな板に置きます。

ステップ3：均一な厚みで板状にスライスする
安定した状態のまま、端から1〜2mm幅の均一な板状に縦方向へ切り進めます。

ステップ4：少しずつ重ねて1cm幅に切り落とす
スライスした人参を2〜3枚ずつ軽く階段状にずらして重ね、端から1cm幅でリズムよく切り落とせば、美しい短冊切りの完成です。一度に大量に重ねすぎず、2〜3枚ずつ切ることが断面を揃える最大のコツです。