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しかし、バラ色の未来ばかりではない。世界的な穀物価格の上昇に伴う飼料代の高騰や、深刻な後継者不足は、現場の農家に重くのしかかる。それでも、安易な値下げや大量生産には走らないのが彼らのプライドだ。

ブランド価値を守るため、生産者たちは流通経路をあえて限定し、付加価値を高める戦略に舵を切った。トレーサビリティの徹底により、消費者はスマートフォン一つでその個体がどこで育ち、どんな餌を食べてきたかを追跡できる。この透明性こそが、信頼という名のプレミアムを生んでいる。