脚を持つのは日本だけ？ワインの持ち方の真実と国際標準プロトコール

脚を持つのは日本だけ？ワインの持ち方の真実と国際標準プロトコールに関する疑問や疑問点をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

ワインを飲むシチュエーションは、着席型のコース料理からカジュアルな立食パーティー、厳格な試飲審査まで多岐にわたります。それぞれの場において求められる最適な持ち方を以下の比較表に整理しました。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価高級レストラン（着席）グラス厚さ0.8〜1.2mm
管理温度6℃〜18℃ステムの中央から下部を3〜4本の指先で支える温度変化防止と指紋付着を防ぐためステム持ちが最善。最も品格が伝わる所作。国際公式レセプションプロトコール規程に基づく立食・着席ボウル下部〜ステム上部に指を添える／ステム持ち併用会話の自然さを優先。ボウル下部を持つことも許容され、形式主義に囚われない。立食パーティー平均滞在90〜120分
歩行・歓談が中心台座（ベース）を親指と人差し指で挟むように保持人混みでグラスが揺れても重心が低く安定する。接触事故による転倒・破損を防ぐ知恵。テイスティング（試飲審査）1回あたり30〜50ml
外観・香り・味の評価台座（ベース）またはステムの最下部のみをつまむスワリング（グラス回し）を容易にし、グラスを傾けて色調を観察するために必須。カジュアルバル・自宅厚手ガラス（2mm以上）やステムレスコップのようにボウル胴体を自由に持つ肩肘張らず楽しむのが最優先。赤ワインが冷えすぎている場合は手で温める例外も。