かつおのたたきアレンジ決定版！余った刺身が絶品料理に化けるプロ技

かつおのたたきアレンジ決定版！余った刺身が絶品料理に化けるプロ技の注目されている理由を丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

生魚が苦手な家族や小さな子供がいる世帯では、加熱調理へのシフトが決定打となります。カツオは加熱するとパサつきやすい性質がありますが、下味と衣の工夫によってジューシーなごちそうへと変貌します。

食卓の主役を張れるのが、かつおのたたき竜田揚げアレンジです。一口大に切ったたたきに、醤油大さじ1、酒大さじ1、すりおろし生姜小さじ1をもみ込んで10分置きます。汁気を軽く切り、片栗粉を全体にたっぷりとまぶして180度の高めの油でカリッと揚げます。すでに表面が加熱されているたたきは火通りが早いため、揚げ時間はわずか1分半〜2分程度で十分です。外側はサクサク、中はふっくらとした肉厚スナック感覚に仕上がり、かつおのたたき子供向けアレンジとして驚くほどの食いつきを見せます。マヨネーズやカレー粉を添えるのも効果的です。

休日のランチや夜食には、かつおのたたきパスタ和風仕立てが驚きの旨味を発揮します。フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを弱火で熱し、香りが立ったら一口大に崩したかつおのたたきとキノコ類を投入して炒めます。身を木べらで粗くほぐしながら火を通すと、上質な自家製ツナのような豊かな出汁が出ます。茹でたてのパスタと茹で汁少々、醤油小さじ2、バター10gを素早く絡め、仕上げに大葉の千切りと刻み海苔をトッピングすれば、魚介の濃厚な旨味が凝縮された絶品和風パスタの出来上がりです。