人気1位のたけのこご飯レシピ完全版！なぜ料亭の味に？プロ直伝の黄金比

人気1位のたけのこご飯レシピ完全版！なぜ料亭の味に？プロ直伝の黄金比の重要なポイントについて、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

炊き込みご飯で最も多い失敗が「ご飯が柔らかくなりすぎた」という水分調整のミスです。筍は水分を多く含む食材のため、調味料を入れた後に「炊飯器の目盛りよりわずかに少なめ（1〜2ミリ下）」まで水を入れるのがベチャつかせないポイントです。

以下の黄金比率メモを保存しておけば、家族の人数や合数に合わせて迷わずセットできます。

【お米2合の場合の水加減と調味料】
・お米：2合（研いで30分浸水後、しっかり水切り）
・たけのこ：150g〜200g（いちょう切りや短冊切り）
・白だし：大さじ2
・酒：大さじ1
・みりん：小さじ1
・水：調味料を内釜に入れた後、2合の目盛りよりわずかに下まで注ぐ

【お米3合の場合の水加減と調味料】
・お米：3合（研いで30分浸水後、しっかり水切り）
・たけのこ：250g〜300g
・白だし：大さじ3
・酒：大さじ1.5
・みりん：大さじ1
・薄口醤油：小さじ1
・水：調味料を内釜に入れた後、3合の目盛りよりわずかに下まで注ぐ