ベチャつく原因を完全解消！炊飯器で極上もち米を炊くプロの黄金比

ベチャつく原因を完全解消！炊飯器で極上もち米を炊くプロの黄金比に関する最新のニュースを速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

調味料や具材が入る「おこわ」や「赤飯」は、プレーンなもち米よりも水加減の調整がシビアになります。失敗を防ぐポイントを押さえておきましょう。

五目おこわなどを炊く際、醤油やみりん、酒といった液体調味料は「水の一部」として計算する必要があります。洗ったもち米を内釜に入れ、まず調味料をすべて加えた後におこわの水位線まで水を注ぎます。その後、よくかき混ぜて調味料を均一に溶かしてください。

さらに重要なのが具材の配置です。具材を米と混ぜ込んでしまうと、炊飯器の底に熱が偏り、対流が妨げられて芯残りの原因になります。具材は調味料と水を合わせた米の上に広げて乗せるだけにし、絶対に混ぜずに炊飯ボタンを押すのがふっくら仕上げるコツです。

お赤飯を作る場合は、あらかじめ茹でておいた小豆（またはささげ）の茹で汁をしっかり冷ましてから水加減に使います。温かい茹で汁を使うともち米の吸水が急激に進んでしまい、仕上がりが崩れる原因となるため注意が必要です。