ファミレス居酒屋化の衝撃裏側！サイゼやガストが仕掛ける新潮流

ファミレス居酒屋化の衝撃裏側！サイゼやガストが仕掛ける新潮流に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

外食産業を根底から揺るがす「ファミレス飲み」の最新潮流。その背景には、主要プレイヤーによる綿密に計算された経営戦略が存在する。かつてカフェ利用や短時間の「チョイ飲み」需要として開拓されたこの市場は、2026年の現在、本格的な夜のメイン需要へと完全に昇華した。

特に業界大手のすかいらーくホールディングスが展開するガストでは、ハッピーアワーの拡充やアルコールに合う小皿メニュー（バルメニュー）を大幅に強化。一方、株式会社サイゼリヤは、デカンタワインやミラノ風ドリアをはじめとする驚異的な低価格路線を微塵もぶれさせず、夜の居酒屋需要を丸ごと飲み込みつつある。