小田原・友栄の青うなぎに感動！予約の裏技と待ち時間【2026年】

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数多あるうなぎ専門店の中で、なぜ小田原の友栄がこれほどまでに圧倒的な支持を集め続けるのか。その最大の理由は、仕入れに対する徹底的なこだわりにあります。友栄で供されるのは、一般的な養殖うなぎの中でも全体の数パーセントしか存在しないとされる特選の「青うなぎ」です。

青うなぎとは、背中が青緑色に輝き、お腹が真っ白で皮が非常に柔らかい極上品を指します。上質な環境でストレスなく育ったうなぎは、脂が驚くほど乗っていながらもしつこさが一切ありません。友栄ではこのうなぎを箱根の清らかな名水「養生水」でじっくりと泥抜きし、熟練の職人が紀州備長炭でふっくらと焼き上げます。

関東風の深蒸しによって仕上げられた身は、重箱の蓋を開けた瞬間に芳醇な香りを放ち、スプーンが必要なほど柔らかくとろけます。甘辛くも後味のキレが良い秘伝のタレが、青うなぎ本来の濃厚な旨味を引き立てており、一口運ぶだけで遠方から足を運ぶ価値を実感させられます。