【プロ直伝】渋皮までツルン！失敗しない極上焼き栗の作り方と3つの裏ワザ

【プロ直伝】渋皮までツルン！失敗しない極上焼き栗の作り方と3つの裏ワザの全体像を詳しく解説してご紹介します。

焼き上がった瞬間に熱々のまま無理に剥こうとすると、実は渋皮が実に張り付いてボロボロになりがちです。栗の皮を綺麗に剥くための最大の決定打は、焼き上がった直後の「蒸らし」工程にあります。

加熱を終えた熱々の焼き栗をすぐに新聞紙や厚手のキッチンペーパーで包み、さらにその上からポリ袋や密閉容器に入れて約5分〜10分間放置します。こうすることで、栗自身の持つ余熱と内部から立ち上る蒸気が皮全体に行き渡り、硬くなった渋皮が適度にしんなりと緩みます。

この蒸らし効果によって実がわずかに収縮し、渋皮との間に明瞭な隙間が完成します。新聞紙を開いて温かいうちに切れ目から指を入れると、力を入れずともスルリと実だけを取り出すことができます。