プロ直伝！厚揚げを焼くだけで外カリ中フワになる驚きの極意

プロ直伝！厚揚げを焼くだけで外カリ中フワになる驚きの極意を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

Q1：厚揚げは切ってから焼くべきですか？それとも焼いてから切るべきですか？
A1：外カリ中フワの食感を極めるなら、大判のまま丸ごと焼いてから食べる直前に切るのがベストです。中の水分が蒸発せず、ジューシーな口当たりをキープできます。タレの味を全体にしっかり絡めたい照り焼きなどの場合は、一口大に切ってから全面を焼くのが効果的です。

Q2：フライパンに厚揚げがくっついて皮が剥がれてしまいます。どうすれば良いですか？
A2：フライパンが十分に温まる前に厚揚げを置いたり、焼き目が付く前に何度も触って動かしたりすることが原因です。フライパンをしっかり中火で温めてから厚揚げを置き、焼き目が付くまで2〜3分は触らずにじっくり待つと、皮が剥がれず綺麗に反転できます。

Q3：トースターで焼く際、中まで温まらないのを防ぐコツはありますか？
A3：冷蔵庫から出したばかりの冷え切った厚揚げは、中心部まで熱が通る前に表面だけが焦げやすくなります。調理する5〜10分前に常温に戻しておくか、焼く前に電子レンジ（600Wで20〜30秒）で軽く温めてからトースターに入れると、短時間でムラなく中までアツアツに仕上がります。