もち米を炊飯器で失敗しない！プロが教える黄金比と極上レシピ
もち米を炊飯器で失敗しない！プロが教える黄金比と極上レシピを徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。
もち米の調理で失敗してしまう最大の原因は、うるち米との「デンプン構造」と「吸水スピード」の違いを考慮せず、同一の調理法を適用してしまう点にありました。
「30分の短時間浸水」「15分のザル上げ水切り」「1合あたり150〜160mlのシビアな水分計量」という科学的アプローチを徹底するだけで、ご家庭の炊飯器であっても専門店さながらのもっちりとした極上おこわや赤飯を作り上げることができます。食材の特性を正しく味方につけ、日本の伝統と季節の恵みを存分に味わってください。 （出典: もち ご め（Yahoo!ニュース））
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