鶏皮の人気レシピ決定版！居酒屋級カリカリ裏技と殿堂入り絶品料理

鶏皮の人気レシピ決定版！居酒屋級カリカリ裏技と殿堂入り絶品料理に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

おつまみとしての印象が強い鶏皮ですが、上手に煮込むことで上質な出汁が出るため、立派なメインおかずとして機能します。その真骨頂を味わえるのが鶏皮と大根のこってり煮込みです。

下茹でして一口大にカットした鶏皮と乱切りにした大根を、出汁、醤油、みりん、生姜とともに鍋に入れ、落とし蓋をして弱火でコトコトと煮込みます。鶏皮から溶け出したコラーゲンと旨味が大根の芯までじっくりと染み渡り、とろけるような柔らかさに仕上がります。一度冷ますことで味がギュッと凝縮するため、作り置きのおかずとしても非常に優秀です。

具材にこんにゃくや厚揚げ、うずらの卵を加えれば、ボリューム満点のもつ煮風おかずに進化。仕上げに七味唐辛子や青ネギを散らせば、白米が何杯でも進む食卓の主役に早変わりします。