甘長とうがらし絶品レシピ！種は取る？辛い理由と大量消費の神ワザ

甘長とうがらし絶品レシピ！種は取る？辛い理由と大量消費の神ワザに関する基本知識を初心者にも親しみやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

副菜のイメージが強い甘長とうがらしですが、豚肉の脂と組み合わせることで満足感のあるメインディッシュに仕上がります。

特におすすめなのが「甘長とうがらしの豚肉巻き」です。下処理をした甘長とうがらしに豚バラ薄切り肉をらせん状に巻き付け、軽く塩コショウと小麦粉を振ります。フライパンで巻き終わりを下にして焼き始め、全体がカリッとするまで火を通したら、醤油・みりん・酒・砂糖を同量で合わせた甘辛タレを絡めます。甘長とうがらしの爽やかな青みと豚バラの濃厚な旨味が絶妙なコントラストを生み、白米が止まらないごちそうおかずになります。

もう一つの定番である「味噌炒め」は、豚こま切れ肉やナスと一緒に炒め合わせるのが鉄板です。味噌大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1を混ぜ合わせた合わせ調味料を最後に回し入れ、強火で一気に絡めると、香ばしい味噌の香りが野菜を包み込みます。