離乳食の卵白あげ方完全ガイド！加熱時間と耳かき1杯からの進め方

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卵白は水分を多く含むため、ゆで卵の白身をそのまま冷凍すると解凍時に水分が抜けてゴムのような硬い食感になり、パサつきが目立ちます。離乳食初期〜中期の赤ちゃんにとっては誤嚥や食べにくさの原因となるため、「固ゆで卵白単体の冷凍保存」は基本的におすすめできません。

初期の微量期は、家族の食事用に作ったゆで卵から取り分けるか、裏ごしした卵白をごく少量のおかゆやポタージュ状のだし汁と混ぜ合わせ、ペースト状にした状態で小分け冷凍トレイに保存するのが実用的な解決策です。

離乳食中期（7〜8ヶ月）のおすすめレシピ：

• 卵白と豆腐のとろとろ煮：だし汁で細かく刻んだ絹ごし豆腐と固ゆで卵白を煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。喉越しが良く、パサつきを感じずに食べられます。
• かぼちゃポタージュの卵白和え：裏ごししたかぼちゃに調製乳または野菜スープを加え、すりつぶした固ゆで卵白を混ぜ合わせる。甘みで卵白の風味が包まれます。

離乳食後期（9〜11ヶ月）のおすすめレシピ：

• 野菜たっぷり炒り卵風おかゆ：すりおろした人参やほうれん草のペーストに全卵（またはしっかり火を通した卵白みじん切り）を加え、しっかり加熱した具材を5倍がゆに混ぜ込む。
• 手づかみ卵おやき：じゃがいもや軟飯に、完全に火を通した卵白と少量のツナ（水煮）、青のりを混ぜてフライパンで両面をしっかり香ばしく焼き上げる。