ラ・ヴィエイユ・フランス仙川店の魅力と評判｜名店の真価を徹底解明

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「ラ・ヴィエイユ・フランス」の歴史を語る上で欠かせないのが、オーナーシェフである木村成克（きむら しげかつ）氏の確固たる職人哲学です。木村シェフは渡仏後、1834年創業というパリ屈指の歴史を誇る名店「ラ・ヴィエイユ・フランス」の最後の代で日本人として初めてシェフを務めました。その後、歴史ある屋号とルセット（レシピ）を受け継ぐことを許され、日本でその伝統を開花させました。

日本のパティスリー界では、時代とともに甘さ控えめや軽やかな食感へとアレンジされるスイーツが多い中、同店が貫くのは「輪郭のはっきりした本場フランスの力強い味わい」です。芳醇な発酵バターの香り、しっかり焼き込まれたタルト生地の香ばしさ、そして伝統的なスパイスや洋酒の効かせ方は、一口食べた瞬間にパリの街角へと誘われるような鮮烈な体験をもたらします。