フライパンでパンを焼く極意！オーブンなしで絶品ふわふわに仕上げる裏技

フライパンでパンを焼く極意！オーブンなしで絶品ふわふわに仕上げる裏技の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

直火の強いアタリを和らげる最高の相棒が、耐熱性のある焦げ付き防止クッキングシートです。テフロン加工のフライパンであっても、油を引かずに生地を直接置くと熱が一点に集中しやすくなります。フライパンの底にクッキングシートを1枚敷き、その上に生地を並べるだけで、熱がマイルドに分散されて焦げ付きのリスクが激減します。ひっくり返す際もシートごと持ち上げられるため、生地の形を崩す心配もありません。

本格的なパン作りを目指すなら、ドライイースト発酵時間の管理も重要です。フライパンパンの場合、一次発酵はボウルで行っても良いですが、二次発酵はフライパンの上で直接行う「フライパン内発酵」が最も効率的です。極弱火でコンロを10秒だけ点火して火を止め、フライパンを人肌程度（35℃前後）に温めたら蓋をして20〜30分放置します。生地が約1.5倍から2倍にふっくら膨らめば発酵完了のサインです。