乳酸菌や加熱で激変！ナチュラルチーズとプロセスチーズの決定的な違い

乳酸菌や加熱で激変！ナチュラルチーズとプロセスチーズの決定的な違いの総合ガイドをお届けします。最新トレンドがチェックできます。

Q1：妊娠中にピザやドリアに乗っているナチュラルチーズを食べても平気ですか？
A1：中心部までしっかりと加熱されて湯気が出ている状態であれば、リステリア菌は死滅しているため問題なく食べられます。外食などで加熱が不十分に見える場合や、生のトッピングとして乗せられているものは避けるのが無難です。

Q2：腸内環境を整えたい場合、どちらのチーズを食べるべきですか？
A2：生きた乳酸菌によるプロバイオティクス効果を期待するなら「ナチュラルチーズ」が適しています。ただし、プロセスチーズにも乳酸菌が作り出したペプチドや良質な乳タンパク質が含まれており、腸内の善玉菌を育てる助けにはなります。

Q3：プロセスチーズを加熱すると「とろける」のはなぜですか？
A3：プロセスチーズの中に含まれる乳化剤の配合バランスによって溶け方が調整されているためです。「とろけるタイプ」は熱でタンパク質同士の結合が適度にほぐれるよう設計されており、逆に「加熱しても溶け落ちないダイス状チーズ」なども用途に合わせて自在に作られています。