冷凍干物は解凍不要？プロ直伝のふっくらジューシーな焼き方と裏技

冷凍干物は解凍不要？プロ直伝のふっくらジューシーな焼き方と裏技についての疑問解決ガイドをご紹介します。

グリルの掃除が面倒なときや、匂い残りを防ぎたいときに活躍するのがフライパンを使った冷凍干物の焼き方です。道具の選び方ひとつで仕上がりが激変します。

フライパン調理では、クッキングシートを使った魚焼きまたは魚焼き専用のアルミホイルを活用した焼き方が非常におすすめです。油を引く必要がなく、魚から出た余分な脂を適度に逃がしながら焦げ付きを完全に防ぐことができます。

手順は以下の通りです。

① フライパンにシートまたはホイルを敷き、凍った干物の身を下にして並べます。
② 蓋をして中火寄りの弱火で5〜6分ほど蒸し焼きにします。蒸気で中まで熱が通り、ふっくら感が増します。
③ 蓋を外し、裏返して皮目を下にし、今度は蓋をせずに弱火で3〜4分、皮がパリッとするまで焼き上げます。