新橋「蟹地獄」は本当にお得？競り市の裏技と予約の極意を徹底解説

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競り市で競り落とされた蟹は、その場で「蒸し」「焼き」「刺身」など好みの調理法を選んで厨房へ運ばれる。職人が絶妙な火入れで仕立てる熱々のタラバガニは、殻を割るとみずみずしい肉汁とともに太い身が飛び出し、噛むほどに芳醇な旨味が口いっぱいに広がる。

一方のズワイガニは、しっとりとした質感と繊細な甘みが真骨頂だ。甲殻類特有のコクが凝縮した蟹味噌に絡めて味わえば、思わず酒が進む。産地直送だからこそ実現できる圧倒的な鮮度と質の高さは、蟹好きの舌を唸らせてやまない。