フライパン掃除が消える！鮭を極上に焼くクッキングシート革命

フライパン掃除が消える！鮭を極上に焼くクッキングシート革命の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

「フライパンの後片付けに時間を取られるくらいなら、今夜は魚料理を諦めよう……」そんな諦めムードを打ち砕くのが、フライパン掃除の手間を完全ゼロにする最新の調理テクニックだ。クッキングシートを敷くだけで脂の飛び散りを防ぎ、洗剤で何度も洗うストレスから解放される。しかし、単に汚れないだけではない。プロも唸る「身はふっくら、皮はパリッ」とした食感を生み出す極秘の焼き方がある。

ポイントは、切り身の水気をしっかり拭き取った後、冷えたフライパンにシートを敷き、皮目から置くことだ。弱火から中火でじっくり加熱することで、鮭自体の脂がシートの上に適度に溜まり、まるで揚げ焼きのような効果を発揮して皮目がパリッと香ばしく仕上がる。蒸し焼きにする際はフタの隙間から蒸気を逃がすのがコツだ。水分が逃げずに閉じ込められ、身のふっくら感が最大限に引き出される。