フライパンで湯切りなし！絶品パスタを作る「完璧な水の量」をプロが徹底解説
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万が一、水分量の見積もりを誤った場合でも慌てる必要はない。もし表示時間の間際にまだ水分が多く残っているなら、迷わず強火にしてフライパンをゆすり、一気に水分を蒸発させればいい。逆にお湯がなくなって麺が硬いまま焦げ付きそうなら、即座に「ポットの熱湯」を50mlずつ足して調整すればリカバリーは容易だ。
最近のトレンドとして人気を集めているのが、出汁（ダシ）ベースの和風ワンパンパスタだ。水350mlに白だし大さじ1.5と醤油少量を加え、フライパンでパスタと一緒に煮込むだけ。でんぷん質と和風出汁が融合し、驚くほど濃厚で深みのある和風パスタが包丁もザルも使わずに数分で完成する。フライパン湯切りなし調理は、一度そのコツさえ覚えてしまえば、二度と大鍋には戻れなくなるほど強力な日常の武器となるだろう。 （出典: パスタ フライパン 湯切りなし 水の量（Yahoo!ニュース））
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