鳥栖の名店「かつみ屋うどん」の魅力｜すはだ揚げと栖鳥うどんの真髄

鳥栖の名店「かつみ屋うどん」の魅力｜すはだ揚げと栖鳥うどんの真髄にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

福岡と佐賀の県境に位置し、古くから独自のうどん文化が根付く鳥栖エリアにおいて、佐賀 うどん 名店の筆頭格として名を馳せるのが「かつみ屋」です。同店を語る上で欠かせない最大の特長は、注文ごとに生地を延ばして切り、特注の圧力釜で一気に茹で上げる徹底した職人技にあります。

一般的な讃岐うどんの剛直なコシや、博多うどんの柔らかな口当たりとも異なるその麺は、表面が吸い付くようになめらかでありながら、中心部にかけて心地よい弾力と伸びやかさを併せ持っています。昆布や節系の旨味が幾重にも重なる澄んだスープとの一体感は、一度口にすると記憶に深く刻まれるほどの完成度を誇ります。