里芋と大根の煮物を極めるプロの裏技｜火の通し方と黄金比の完全解説

里芋と大根の煮物を極めるプロの裏技｜火の通し方と黄金比の完全解説に関する主要なデータを詳しく解説いたします。

「里芋と大根」という、火通りの異なるふたつの根菜。その仕上がりを分けるのは、高価な調味料ではなく、「大根を先行させ、里芋を時間差で投入する」という加熱順序のルールと丁寧な下処理です。

だしの黄金比を守り、火を止めた後の「余熱時間」を味方につければ、家庭の鍋でも煮崩れ知らずの美しい一皿が完成します。今夜の献立には、基本の副菜仕立てはもちろん、豚肉や鶏肉を加えたボリューム満点のアレンジをぜひ食卓に取り入れてみてください。 （出典: 里芋 大根 煮物（Yahoo!ニュース））